ROLADICE OD SVINJETINE
MARKO JOVANOVIĆRad sa natjecanja “Zlatni grozd MeÄ‘imurja” u ÄŒakovcu.
ROLADA 1
BuÄu oÄistimo od kore, narežemo, izdinstamo, propasiramo i umijeÅ¡amo jaje. Meso narežemo, izlupamo, zaÄinimo, dodamo pire od buÄe, omotamo roladu, vežemo koncem i dinstamo. Narežemo i poslužimo.
SASTOJCI
• 600 g svinjskog buta
• 200 g buÄe
• 10 g soli
• 1 dcl ulja
• 6 g papra
• 1 jaje
ROLADA 2
Blitvu oÄistimo, operemo i sameljemo sa pilećim fileom. Narežemo pancetu, postavimo na aluminijsku foliju , a na to posložimo odreske svinjskog buta i mljeveni pileći file sa blitvom, zaÄinimo, omotamo i ispeÄemo. Narežemo i poslužimo.
SASTOJCI
• 500 g svinjskog buta
• 300 g pilećeg filea
• 150 g pancete
• 100 g blitve
• 10 g soli
• 6 g papra
• 1 dcl ulja
ROLADA 3
Svinjski but narežemo na trakice od kojih napravimo pletenice , mariniramo u maslinovom ulju sa mjeÅ¡avinom zaÄinskog bilja. IspeÄemo na roÅ¡tilju i serviramo
SASTOJCI
• 500 g svinjskog buta
• 6 g mjeÅ¡avine zaÄinskog bilja
• 7 g soli
• 2 dcl malinovog ulja
PRILOG 1
JeÄam namoÄimo i skuhamo. Na maslinovom ulju popržimo pancetu, dodamo ÄeÅ¡njak i izrezane gljive , zaÄinimo, dodamo jeÄam a pri kraju perÅ¡in, maslac i sir. Postavimo u obliku suze i poslužimo.
SASTOJCI
• 560 g jeÄma
• 300 g gljiva
• 50 g pancete
• 0,25 dcl maslinovog ulja
• 6 g ÄeÅ¡njaka
• 4 g peršina
• 10 g soli
• 5 g papra
• 20 g sira parmezana
• 20 g maslaca
PRILOG 2
Tikvice narežemo na ploÅ¡ke , ispeÄemo na roÅ¡tilju, zaÄinimo i poslužimo.
SASTOJCI
• 600 g tikvica
• 8 g soli
• 0,5 dcl ulja
UMAK
Umak koji je ostao od peÄenja reduciramo sa crnim vinom.
SASTOJCI
• 3 dcl crnog vina
• 3 dcl umaka od peÄenja
