HRVATSKI KUHARSKI KUP 2026.

Opće informacije

Cilj Hrvatskog kuharskog kupa je afirmacija kulinarske struke, s posebnim naglaskom na generacije mladih kuhara. Natjecanje ujedno promiče hrvatsku kulinarsku baštinu i tradiciju kroz upotrebu tradicijskih prehrambenih namirnica i proizvoda. Hrvatski kuharski kup provodi se u suradnji s turističkim zajednicama te u sklopu projekta Okusi hrvatske tradicije.

1. Opća pravila i uvjeti sudjelovanja

Glavni organizator Hrvatskog kuharskog kupa su Hrvatski kuharski savez (HKS) u suradnji s lokalno-regionalnim udrugama kuhara i Turističkim zajednicama te partnerima projekta Okusi hrvatske tradicije.

Sudionici natjecanja mogu biti isključivo članovi Hrvatskog kuharskog saveza, i to kuhari do 35 godina, izuzetno do 40 godina starosti, bez obzira na mjesto zaposlenja. Kandidati koji još nisu članovi Saveza mogu se učlaniti prilikom prijave putem poveznice:


https://clanstvo.relago.hr/OnlineUpisi/Index?id=e6ff0339-cc78-4591-bea4-55e3b4903a43

Natjecanje se organizira po kup sistemu (na ispadanje) u dvije grupe s po 10 natjecatelja. U svakoj grupi održat će se tri natjecateljska kola u tri destinacije, jednodnevnog trajanja, nakon čega slijedi završnica (polufinale i finale).

Prijavnice za natjecanje dostavljaju se tajništvu HKS-a najkasnije deset dana prije natjecanja. Po dolasku na natjecanje natjecatelj je dužan predati recepture jela koja će pripremati. Sudionicima natjecanja osigurava se besplatan smještaj u 1/2 sobama.

Najkasnije dva tjedna prije svakog pojedinog natjecanja objavit će se sve relevantne informacije o provedbi kola, uključujući i popis dostupnih namirnica, te će natjecatelji o tome biti pravovremeno obaviješteni. Uoči svakog kola održat će se i online briefing s natjecateljima.

Svi sudionici pojedinog natjecanja dužni su uz sebe imati fotokopiju važeće sanitarne knjižice.

2. Natjecateljske kategorije i uvjeti ocjenjivanja

Hrvatski kuharski kup realizira se u tri natjecateljske kategorije:

  1. Predjelo (hladno, toplo ili toplo pripremljeno, a hladno servirano)

  2. Toplo glavno jelo s prilogom

  3. Desert (toplo pripremljen, a hladno serviran)

Natjecanje se provodi prema zadanoj temi, a vrijeme kuhanja iznosi 3 sata.

Natjecatelji sami osiguravaju sve potrebne namirnice za pripremu jela, osim u kategoriji toplog jela, gdje osnovnu zadanu namirnicu osigurava organizator. Natjecatelj može raditi i s vlastitom namirnicom, o čemu se izjašnjava u prijavi za natjecanje.

Predpriprema namirnica dopuštena je u opsegu i prema procijenjenoj potrebi natjecatelja.

Jela se pripremaju na bazi normativa za 12 osoba, a izlažu se na tanjurima i u toplim kupkama, servirana za posluživanje s buffet stola. Svako jelo uz to izlaže se i servira dvaput na tanjuru za jednu osobu.

Obveza natjecatelja je pripremiti recept i normativ jela pisan na računalu ili pisaćoj mašini u dva primjerka. Jedan primjerak predaje se predsjedniku Ocjenjivačkog suda na sastanku i dogovoru o radu, dok se drugi, s eventualnim korekcijama nastalima kod same pripreme jela, predaje kod ocjenjivanja.

Natjecatelj, ukoliko nije drugačije utvrđeno, upotrebljava vlastiti pribor za prezentaciju i izlaganje jela u kategorijama Predjelo i Desert, dok domaćin osigurava toplu kupku za prezentaciju Toplog glavnog jela.

3. Ocjenjivački sud i kriteriji ocjenjivanja

Za svako natjecanje Hrvatski kuharski savez imenuje tročlani Ocjenjivački sud, sastavljen od sudaca iz Hrvatskog kuharskog saveza, koji ocjenjuje u skladu s pravilima HKS-a koje su direktno po WORLDCHEFS sistemu.

U pojedinoj kategoriji ocjenjuju tri člana Ocjenjivačkog suda, a svaki od njih utvrđuje vlastitu ocjenu pojedinog kriterija. Konačna ocjena kriterija je prosjek pojedinačnih ocjena članova Ocjenjivačkog suda, izražen na dvije decimale. Natjecatelj može u jednoj kategoriji ostvariti maksimalno 100 bodova.

Svaki član Ocjenjivačkog suda ocjenjuje na vlastitom ocjenjivačkom listiću. Ocjenjivač koji nije u sastavu Ocjenjivačkog suda pojedine kategorije ne dodjeljuje ocjene, već vodi bilješke o radu natjecanja i prenosi ih članovima Ocjenjivačkog suda, koji ih uzimaju u obzir kod ocjenjivanja.

Ocjenjivački sud vrednuje prema sljedećim kriterijima:

Vanjski izgled

  • Sklad boja – boje moraju biti usklađene, a jelo privlačno oku.

  • Kompozicija – jelo mora biti pravilno i lijepo prezentirano.

  • Kreativnost – posebno se vrednuje odstupanje od klasičnog načina prezentacije.

Sastav i okus

  • Sklad okusa – okus jela mora biti skladan i ukusan.

  • Kreativnost – posebno se vrednuje odstupanje od standardnih kombinacija sastojaka.

  • Pravilan omjer sastojaka – jelo mora biti pravilnog nutricionističkog sastava.

  • Pravilna priprema – ocjenjuje se pravilna priprema svih sastojaka (npr. da namirnica nije raskuhana ili prepečena).

Ostalo

  • Poštivanje propozicija – u slučaju kršenja propozicija (korištenje namirnica izvan zadanog paketa, kašnjenje s prezentacijom i sl.) dodjeljuju se negativni bodovi.

  • Složenost pripreme – posebno se vrednuje složenost pripreme pojedinog jela.

Temeljem ostvarenih bodova utvrđuje se redoslijed sudionika na pojedinom natjecanju. Odluka Ocjenjivačkog suda je konačna.

4. Bodovanje i ukupni poredak

Ostvareni redoslijed na pojedinom natjecanju, u svakoj kategoriji, donosi natjecatelju određeni broj bodova u poretku Hrvatskog kuharskog kupa prema sljedećem sustavu:

  • 100 – 90 bodova: Zlatna medalja uz certifikat
  • 89 – 80 bodova: Srebrna medalja uz certifikat
  • 79 – 70 bodova: Brončana medalja uz certifikat
  • 69 – 60 bodova: Diploma uz certifikat

Konačni plasman u grupi određuje se zbirom bodova iz sva tri kola. U polufinalno natjecanje plasira se 10 natjecatelja: direktno se plasiraju prva tri natjecatelja iz svake grupe, a preostala četiri mjesta popunjavaju natjecatelji s najboljim rezultatima bez obzira na grupu. U slučaju jednakog broja bodova prednost ima natjecatelj s više bodova u kategoriji toplog glavnog jela.

5. Raspored održavanja i teme natjecanja

Grupa A

Kolo                  Datum                  Domaćin                          Predjelo             Glavno jelo        Desert

Prvo kolo          25.2.2026.           Trakošćan                           Kaša /povrće      Puretina              Jabuka i orasi

Drugo kolo       11.3.2026.            Crikvenica                           Plava riba           Janjeći kotleti      Med i skuta

Treće kolo        29.4.2026.            TZ Zagrebačke županije    Tjestenina           Svinjetina            Čokolada,mak/orasi

Grupa B 

Kolo                Datum                      Domaćin                     Predjelo                    Glavno jelo       Desert

Prvo kolo        4.3.2026.                   Daruvar                        Smuđ / som / šaran   Piletina              Sušena šljiva

Drugo kolo     27.3.2026.                 Vinkovci                        Tjestenina                  Svinjetina          Jabuka i orasi

Treće kolo      9.4.2026.                   Zabok                           Kaša / povrće            Teleći kotleti       Sir, mak/orasi

Završnica – Osijek

Faza             Datum                         Lokacija                   Predjelo                       Glavno jelo         Desert

Polufinale     16.5.2026.                   Osijek                        Tikvica                          Svinjetina             Orasi

Finale           17.5.2026.                   Osijek                        Riža / ječam – proso    Teletina                 Šljiva

 

6. Nagrade

Na svakom pojedinačnom natjecanju po grupama natjecateljima će se dodijeliti diplome za prvo, drugo i treće mjesto.

Pobjednik Hrvatskog kuharskog kupa osvaja zlatnu plaketu i novčanu nagradu u iznosu od 1.500 eura, drugoplasirani natjecatelj srebrnu plaketu i 700 eura, a trećeplasirani natjecatelj brončanu plaketu i 500 eura.

Pobjednik pojedine kategorije osvaja malu plaketu i novčanu nagradu u iznosu od 500 eura.