Natjecanja

Program se održava u organizaciji Hrvatskog kuharskog saveza i Turističke zajednice Krapinsko-zagorske županije, u sklopu projekta Okusi hrvatske tradicije, uz potporu Ministarstva turizma i sporta.

Zabok je ovom prigodom ponovno potvrdio svoju važnu ulogu u obrazovanju i stručnom usavršavanju budućih kuhara, a domaćinstvo natjecanja u Regionalnom centru kompetentnosti dodatno je istaknulo važnost povezivanja obrazovnog sustava, struke i promocije hrvatske gastronomske baštine.

Predsjednik Udruge kuhara i slastičara Vukovarsko-srijemske županije Damir Mikulić istaknuo je kako su natjecatelji imali priliku pokazati vlastitu kreativnost, uz obvezu poštivanja pravila vezanih uz glavne namirnice.

„Kuhari su dali svoj maksimum. Imali su mogućnost raditi vlastite kreacije, ali su pritom morali poštivati pravila vezana uz glavne namirnice. Gastronomski događaj okuplja najbolje mlade kulinarske talente koji su kroz kreativnu pripremu tradicionalnih namirnica pokazali vještinu, inovativnost i ljubav prema struci“, rekao je Mikulić.

Na natjecanju će sudjelovati 13 ekipa učenika 1., 2. i 3. razreda srednjih škola kuharskog usmjerenja. Posebnost ovogodišnjeg izdanja je uključivanje učenika osnovnih škola s područja Varaždinske županije, koji će se pridružiti svakom timu, čime se želi dodatno potaknuti interes najmlađih za nastavak obrazovanja u području kuharstva.

Ekipe će voditi njihovi mentori – profesionalni kuhari iz ugostiteljskih objekata, nastavnici Gospodarske škole Varaždin te članovi Udruge kuhara, slastičara, konobara i pizza majstora Varaždinske županije.

Među sudionicima su ekipe iz:

Glavna namirnica natjecateljima bio je janjeći kotlet, koji je osigurao Metro Hrvatska.

Zahvala domaćinu i partnerima

Organizatori upućuju iskrenu zahvalnost domaćinu – Hotelu Trakošćan – na izvrsnim uvjetima rada i gostoprimstvu, kao i predsjednici Ljiljani Sedlanić koja se pobrinula da svi detalji budu na svom mjestu i da događanje protekne besprijekorno. Posebna zahvala ide i Turističkoj zajednici Varaždinske županije te gospodinu Goranu Mališu, direktoru Turističke zajednice, koji je prepoznao vrijednost projekta i podržao njegovu provedbu.

Natjecanje je okupilo učenike iz ukupno osam škola iz različitih dijelova Hrvatske: Vinkovaca, Splita, Pule, Požege, Donjeg Miholjca, Belog Manastira, Vukovara i Osijeka. Sudionici su, uz iznimnu razinu znanja i vještina, pokazali i visoku razinu profesionalnosti te ozbiljan pristup struci.

Svečanom večerom i podjelom nagrada u hotelu Westin službeno su zatvoreni Dani hrvatskog kulinarstva. 

Uz medalje najboljim kuharima i slastičarima, predsjednik Saveza, chef Erich Glavica, je uručio i počasna članstva WORLDCHEFS sucima koji su uz Hrvatski kuharski savez od samog početka - Iztok Legat iz Slovenije, Uwe Micheel iz Njemačke, Dejan Stanković iz Srbije i Gareth Jones iz Walesa.

U timskom natjecanju zlato je osvojio tim iz Rumunjske, srebro tim iz Hrvatske, a broncu tim iz Albanije.

U nedjelju 28, rujna su završili Dani hrvatskog kulinarstva, WORLDCHEFS natjecanje Croatian Culinary Cup i održana su još 3 masterclassa otvorena za publiku.

Zadnji dan je bio posvećen natjecanjima iz slastičarstva - otvoreni umjetnički prikaz, hladni ili topli desert, desertni pladanj i restorantski desert, te timskim natjecanjima - 3 člana nacionalnog tima pripremaju hladno predjelo, glavno jelo i desert.

Slastice su pripremali slastičari iz Bjelorusije, Rumunjske, Srbije i Hrvatske.

Timovi koji su se natjecali bili su iz Armenije, Srbije, Rumunjske i Hrvatske.

U subotu, 27. rujna, održan je 3. dan WORLDCHEFS natjecanja. Natjecali su se seniori tj. adult chefs, ali i jedan mladi tim iz Srbije koji se morao ranije vratiti za Beograd. 

Suci iz Walesa, Škotske, Slovenije, Italije, Hrvatske, Cipra, Albanije, Njemačke i Austrije pažljivo su pratili svaki korak natjecanja koji je trajao od 10 h do skoro 19 h bez pauze. U boxovima su se izmjenjivali kuhari iz Rumunjske, Albanije, Armenije, Bjelorusije, Sj. Makedonije, Srbije, Bosne i Hercegovine te Hrvatske.

Dani hrvatskog kulinarstva su objedinili nacionalna i internacionalna WORLDCHEFS natjecanja.

2. dan na Velesajmu su se natjecali kuhari iz young kategorije (rođeni poslije 2001. godine).

Prvo ikad WORLDCHEFS Heritage natjecanje je održano na inicijativu chefa Glavice, predsjednika HKS-a, s obzirom na to da je on član komisije za baštinsko kuhanje pri WORLDCHEFS-u i aktivno radi na tome kako bi se zaštitila gastronomska tradicija ne samo Hrvatske nego svake zemlje koja je dio WORLDCHEFS-a.