Iako su moderni restorani sve češće sinonim za kreativne interpretacije klasičnih okusa, postoji snažan trend povratka tradiciji. Gosti sve više traže autentičnost, domaće sastojke i jela koja evociraju nostalgiju, ali s određenom dozom sofisticiranosti.
Ova inovacija ne znači gubitak autentičnosti – naprotiv, klasična jela dobivaju novi život i privlače publiku koja ih možda nikada ne bi probala.
Prema The World's 50 Best Restaurants, tri najbolja restorana svijeta u 2024. godini su:
Kao certificirani sudac Worldchefs-a i bivši predsjednik Odbora za kulinarska natjecanja iste organizacije, Gert je svojim znanjem i iskustvom inspirirao generacije kuhara. Njegova impresivna karijera uključuje vođenje švedske kulinarske reprezentacije do pobjeda na Kulinarskoj olimpijadi 2000. i 2004. godine, mentoriranje europskih timova te treniranje finske nacionalne ekipe, koja je osvojila drugo mjesto na Kulinarskoj olimpijadi 2016. godine.
Na ovogodišnjem Kamelija kupu sudjeluju najperspektivniji mladi slastičari iz pet različitih škola:
Maja Vrček - Gospodarska škola Varaždin
Daniel Tulić - Srednja škola Petra Šegedina
Daryna Larcheva - Turističko-ugostiteljska škola Antona Štifanića
Tara Krušelj - Ugostiteljsko-turističko učilište Zagreb
Ema Rade - Trgovačko-ugostiteljska škola Karlovac
Dani hrvatskog kulinarstva 2024., prestižna godišnja manifestacija HKS-a, održat će se od 10. do 16. studenog 2024. godine u dvorani Žatika u Poreču. Tjedan posvećen vrhunskim kulinarskim događanjima okuplja najtalentiranije kuhare, slastičare i gastronomske stručnjake iz Hrvatske i inozemstva. Program natjecanja nudi četiri uzbudljive kategorije koje pružaju priliku za isticanje i natjecanje:
- Kamelija Kup: Natjecanje namijenjeno perspektivnim srednjoškolcima, koje potiče mlade kuhare i slastičare na usavršavanje i profesionalni rast u struci.
Natjecanje organiziramo u suradnji s Worldchefsom, čime osiguravamo najviši standard organizacije i suđenja.
Na natjecanju će kuhari i slastičari iz Hrvatske i inozemstva imati priliku pokazati svoje vještine pred eminentnim sucima iz Worldchefs-a, internacionalnim stručnjacima koji su svjetski priznati u kulinarskoj industriji.
Sudionici će imati jedinstvenu priliku da se natječu, uče od najboljih te razmijene iskustva s kolegama iz struke na globalnoj razini.
Broj natjecateljskih mjesta je ograničen.
Ova hvalevrijedna manifestacija okupila je mnoge sudionike i pružila nezaboravno iskustvo svima prisutnima.
Program je bio bogat sportskim aktivnostima, među kojima je posebno zanimljivo bilo boćanje. Boćanje, poznato i kao balote ili bućanje, tradicionalni je sredozemni sport koji ima duboke korijene u hrvatskoj kulturi. Sudionici su se natjecali u ovom sportu, a atmosfera je bila ispunjena veseljem i prijateljskim natjecanjem.
Natjecanje je okupilo raznolike ekipe, od iskusnih kuhara do amatera entuzijasta, svi sa željom da pokažu svoje vještine i ljubav prema kuhanju. Atmosfera je bila ispunjena natjecateljskim duhom, ali i prijateljstvom i zajedništvom. Ekipe su se trudile impresionirati žiri svojim jedinstvenim receptima i tehnikama kuhanja graha u kotliću, koristeći različite sastojke i začine kako bi postigli savršen okus.
Potpredsjednica Hrvatskog Kuharskog Saveza, Sandra Jadek, održala je zanimljiv Masterclass pod nazivom "Tradicionalni Okusi u Modernom Slastičarstvu". Sandra je demonstrirala kako se tradicionalni okusi mogu prenijeti u suvremene slastičarske kreacije, istovremeno poštujući autentičnost i bogatstvo naslijeđa.
