Hrvatski kuharski savez čini 20 županijskih Udruga kuhara ili Kuharskih saveza županija i svi oni daju svoje predstavnike u Skupštinu HKS-a koja je najviše radno tijelo i donosi sve odluke. Svaka Udruga može predložiti pismenim putem svojeg člana za neku od funkcija u Savezu, a prema odluci delegata koji čine Skupštinu, na izbornoj sjednici tajnim glasovanjem bira se rukovodstvo Saveza. Sastav Upravnog odbora potvrđuje Skupština na mandat od 4 godine. Skupština bira i Nadzorni odbor od 5 članova te časni sud od najmanje 3 člana, također na mandat od 4 godina.
01. travnja 2019. godine održana je sjednica Upravnog odbora i Skupština Hrvatskog kuharskog saveza na kojima je glavna tema bila modernizacija i poboljšanje rada HKS-a te omogućavanje dodatnih pogodnosti za sve članove. S obzirom kako će se krajem 2019. godine održati izbori za novog predsjednika HKS-a Skupština je usvojila prijedlog da se glasanje za istog provede po principu jedan član - jedan glas što znači da će glasanje biti omogućeno svim članovima HKS-a, odnosno članovima HKS-a koji imaju podmirenu članarinu za ovu godinu zaključno s 01.kolovozom. Predsjednik Saveza, gospodin Damir Crleni, ističe kako je glavni cilj omogućiti pravo glasovanja pojedincima, članovima Saveza čije udruge nisu aktivne u radu.
O provedbi novog načina glasovanja svi članovi će biti pravovremeno obaviješteni.
U mandatu od 24.11.2023 do 23.11.2027. radna tijela HKS-a čine:
Predsjednik: Erich Glavica
Dopredsjednik: Sndra Jadek, Damir Crleni
Članovi Upravnog odbora: Erich Glavica, Sandra Jadek, Dražen Šafar, Damir Crleni, Bojan Bohorč, Ivan Ergović, Matija Balent, Amos Novak, Alen Belić
Nadzorni odbor: Lončar Nikolina, Perman Damir, Jozo Gale, Miroslav Dolovčak, Marinko Jurešić
Časni sud: Ljiljana Sedlanić, Andrej Kristek, Branko Čukelj
