Ovogodišnje izdanje okupilo je čak 60 ekipa, što je ujedno i rekordan broj sudionika do sada.
Natjecatelji su tijekom dana kuhali, družili se i odmjeravali snage u pripremi jednog od najpoznatijih slavonskih jela – čobanca.
Organizator manifestacije je Veseli kotlić, koja svojim radom nastoji očuvati tradiciju kuhanja u kotliću i približiti bogatstvo slavonske gastronomije što većem broju ljudi. Čobanijada je od početka zamišljena kao događanje koje okuplja ljude oko kotlića, ali i puno više od toga. Cilj manifestacije je sačuvati običaj zajedničkog kuhanja, pripreme tradicionalnih jela i druženja na način koji se u Slavoniji generacijama prenosio s koljena na koljeno. Osim pripreme čobanca, posjetitelji su mogli vidjeti i tradicionalnu pripremu čvaraka i langošica. Tijekom dana u Borovu naselju nije nedostajalo ni glazbe, dobrog raspoloženja i zajedništva.
Ovogodišnjoj Čobanijadi pridružila se i Udruga kuhara Vukovarsko-srijemske županije, na čelu s predsjednikom Damirom Mikulićem. Udruga već niz godina sudjeluje u gastronomskim događanjima i projektima kojima se promovira kuharska struka, mladi kuhari i gastronomska baština ovoga kraja. U razgovoru s Damirom Mikulićem dotaknuli smo se i one vječne teme – što čini dobar čobanac. Uz dobro meso, pravu vatru i dovoljno strpljenja, kako je kroz osmijeh rekao, postoji još jedno pravilo koje se ne zapisuje u recepte: čobanac treba dovoljno puta kušati dok se kuha, čisto da se ne dogodi da bude predobar bez kontrole.
Najbolji kotlići ovogodišnje Čobanijade
1. mjesto osvojila je ekipa Šobota iz Osijeka.
2. mjesto pripalo je ekipi Zauvijek susjedi iz Borova naselja.
3. mjesto osvojila je Limarija Kajfeš iz Bošnjaka.
Čestitamo pobjednicima na osvojenim mjestima, ali i svim ekipama koje su sudjelovale.
Suđenju su se pridružili Darko Baričević, Ivo Ljubek i Ado Beguna.
Čobanac – jelo koje priča priču o Slavoniji
Čobanac nije samo tradicionalno jelo. On je dio života Slavonije.
Najčešće se priprema za veći broj ljudi, upravo onako kako se i najbolje jede – u dobrom društvu. Njegova priprema traži vrijeme, strpljenje i dobar osjećaj za vatru, a mnogi će reći da je još bolji kada malo odstoji i kada se svi okusi povežu. U pravom čobancu najčešće se nalazi nekoliko vrsta mesa. Uz svinjetinu i junetinu, često se dodaje i divljač, a meso se u kotao stavlja redom, ovisno o tome koliko mu treba da omekša. Prvo ide ono žilavije, poput divljači, zatim junetina, pa svinjetina. Svoje bogatstvo čobanac dobiva i od povrća: luka, mrkve, korijena celera i peršina, svježe rajčice te začina bez kojih ga je teško zamisliti – lovora, soli, papra i nezaobilazne mljevene slatke i ljute crvene paprike. Upravo paprika čobancu daje prepoznatljivu boju, dok mu ljute papričice daju onu posebnu slavonsku živost. Čobanac se kuha polako. Meso se najprije preprži na svinjskoj masti ili ulju, zatim se dodaje povrće, a za puniju aromu često i vino. Uz temeljac, začine i dovoljno vremena na vatri, kotlić postupno počinje pričati svoju priču. Gotov je tek onda kada meso omekša, a povrće se gotovo u potpunosti poveže s umakom. U kućnoj pripremi često se dodaju i žličnjaci ili krumpir, no na natjecanjima svaka ekipa ima svoj pristup, svoj redoslijed, svoju jačinu ljutine i svoje male tajne.
Baš zato čobanac ima poseban šarm. Nije to jelo koje se žuri. Njegova duga priprema, okupljanje oko otvorene vatre i visećeg kotlića iz kojeg se širi miris mesa, začina i dima dio su doživljaja jednako koliko i sam tanjur. Na kraju se svi slažu u jednom – najbolji čobanac kuha se uz dobro društvo.
Od Vukovara do Worldchefs Heritage programa
Priča iz Vukovara čuje se i u svjetskoj organizaciji WORLDCHEFS.
Worldchefs Heritage posvećen je očuvanju i promociji kulinarske baštine te dokumentiranju tradicionalnih jela, običaja i znanja koja predstavljaju identitet pojedinih krajeva.
Čobanijada je dobar primjer takvog pristupa. Tradicionalni način kuhanja, kotlić na otvorenoj vatri, priprema čvaraka i langošice, lokalne namirnice, recepti koji se prenose generacijama i ljudi koji svoje znanje nesebično dijele – sve su to elementi žive gastronomske baštine. Kroz fotografije i priču s Čobanijade Vukovar i Slavonija dobivaju priliku svoju gastronomsku tradiciju predstaviti i u međunarodnom kontekstu.
Vukovar je i ove godine pokazao da se najbolji okusi ne stvaraju samo u kuhinji – nego i među ljudima.
Zahvaljujemo organizatorima, sudionicima, sucima, udrugama i svim posjetiteljima koji su svojim dolaskom i sudjelovanjem pridonijeli očuvanju slavonske gastronomske tradicije.
