U sklopu hotela Trakošćan nalazi se i kulinarski kabinet Hrvatskog kuharskog saveza, u kojem se već dugi niz godina educiraju profesionalni kuhari kroz tematske radionice. Kroz radionice Hrvatske kulinarske akademije u 12 godina djelovanja educiralo se preko 2000 zadovoljnih kuhara i slastičara. Zbog praktičnog rada i realizacije u kojoj se savladavaju različite tehnike i vještine u pripravljanju jela, seminari odnosno radionice se izvode u malim grupama do najviše 10 sudionika po grupi.
Radionica “Osnovni tečaj za pizzaiole” održat će se u utorak i srijedu, 08. i 09. svibnja u hotelu Trakošćan te će je voditi Boris Ostojić i Zoran Lisjak.
Boris Ostojić završio je tečaj za instruktora na prestižnoj talijanskoj akademiji „Accademia Pizzaioli“ te se ponosno diči kao prvi hrvat s titulom Master instruktora. U sklopu programa akademije, Boris je usavršio svoja znanja i u pripremi Pizza Scrocchiarella, Napoletana te bezglutenske pizze. Polaznici ove radionice će dobiti profesionalni temelj na kojem mogu graditi buduću karijeru. Upoznat će se s osnovnim sirovinama za izradu tijesta za pizzu (brašno, voda, kvasac, sol, malto i ulje), žitaricama, pšenicom, kako dobivamo brašno i naučit koja su brašna najkvalitetnija te koja je uloga ostalih sastojaka. Naučit će i o procesu fermentacije i zrenja tijesta te izrađivati tijesta za pizzu direktnom i indirektnom metodom.
Radionica je nastavak aktivnosti novoosnovane Udruge hrvatskih pizzaiola, koji su nakon osnutka organizirali i Državno prvenstvo pizzaiola o kojem možete pročitati ovdje
cijena radionice: 1.000,00 kn (uključen PDV)
Program radionice:
1. dan: 10:00 – 14:00 – 1. blok
14:00 – 15:00 – ručak
15:00 – 19:00 – 2. blok
2. dan: 09:00 – 13:00 – 3. blok
13:00 – postav izložbenog stola i podjela uvjerenja, ručak
Broj polaznika za radionice je ograničen te će se sudionici odrediti po redoslijedu prijave, odnosno uplaćene kotizacije. Kotizacija za radionice uključuje: noćenje u dvokrevetnoj sobi na bazi punog pansiona (za dvodnevnu radionicu), troškove organizacije, izrada skripte i popratnih materijala i kape sa znakom Hrvatskog kuharskog saveza. Doplata za još jedno noćenje iznosi 390,00 kn, a za jednokrevetnu sobu 100,00 kn po noćenju. Ukoliko ne koristitie uslugu smještaja, cijena radionice umanjuje se za 300.00 kn.
• Svaki sudionik dobiva Uvjerenje – certifikat o uspješnom završetku seminara.
• Članovi Hrvatskog kuharskog saveza ostvaruju pravo na popust od 150,00 kn.
• Svaki sudionik na poklon dobiva kuharsku kapu Hrvatskog kuharskog saveza
Prijavnicu za radionice preuzmite ovdje
