Ostale vijesti

Na izvanrednoj sjednici Skupštine Hrvatskog kuharskog saveza održanoj 29. srpnja 2025. godine u Legradu i putem Google Meeta, donesene su ključne odluke koje obilježavaju početak nove ere za Savez. Sjednica je započela minutom šutnje u čast pokojnim članovima, nakon čega je predsjednik Erich Glavica istaknuo važnost jedinstva i daljnjeg unapređenja rada Saveza.

Novi dopredsjednici i jaka uprava

Izborom dopredsjednika postignut je važan korak ka stabilnosti. Ivan Ergović izabran je za prvog dopredsjednika, a Damir Perman za drugog dopredsjednika.

Ove godine Michelin vodiči potvrđuju iznimnu kvalitetu hrvatske kuhinje, dodjeljujući nove zvjezdice, Bib Gourmand priznanja i preporuke vrhunskim restoranima. 

Metro Hrvatska i Hrvatska turistička zajednica su predali priznanja:

1 Michelin zvjezdica:

Gault&Millau jedan je od ključnih brendova u industriji restoranskih vodiča, u Parizu su ga 1961. osnovali Henri Gault i Christian Millau, novinari večernjih novina Paris-Presse i strastveni ljubitelji restorana.

1. Tarte Tatin – Obrnuta pita od jabuka

Greška: Priča kaže da su sestre Tatin, vlasnice malog hotela u Francuskoj, pokušale napraviti klasičnu pitu od jabuka. Jedna od njih je jabuke previše karamelizirala i, u pokušaju da spasi jelo, stavila je tijesto na vrh, a zatim sve ispekla.

Povratak korijenima u novom ruhu

Iako su moderni restorani sve češće sinonim za kreativne interpretacije klasičnih okusa, postoji snažan trend povratka tradiciji. Gosti sve više traže autentičnost, domaće sastojke i jela koja evociraju nostalgiju, ali s određenom dozom sofisticiranosti.

Ova inovacija ne znači gubitak autentičnosti – naprotiv, klasična jela dobivaju novi život i privlače publiku koja ih možda nikada ne bi probala.

Prema The World's 50 Best Restaurants, tri najbolja restorana svijeta u 2024. godini su:

Kao certificirani sudac Worldchefs-a i bivši predsjednik Odbora za kulinarska natjecanja iste organizacije, Gert je svojim znanjem i iskustvom inspirirao generacije kuhara. Njegova impresivna karijera uključuje vođenje švedske kulinarske reprezentacije do pobjeda na Kulinarskoj olimpijadi 2000. i 2004. godine, mentoriranje europskih timova te treniranje finske nacionalne ekipe, koja je osvojila drugo mjesto na Kulinarskoj olimpijadi 2016. godine.

Na ovogodišnjem Kamelija kupu sudjeluju najperspektivniji mladi slastičari iz pet različitih škola:

Maja Vrček - Gospodarska škola Varaždin

Daniel Tulić - Srednja škola Petra Šegedina

Daryna Larcheva - Turističko-ugostiteljska škola Antona Štifanića

Tara Krušelj - Ugostiteljsko-turističko učilište Zagreb

Ema Rade - Trgovačko-ugostiteljska škola Karlovac

Dani hrvatskog kulinarstva 2024., prestižna godišnja manifestacija HKS-a, održat će se od 10. do 16. studenog 2024. godine u dvorani Žatika u Poreču. Tjedan posvećen vrhunskim kulinarskim događanjima okuplja najtalentiranije kuhare, slastičare i gastronomske stručnjake iz Hrvatske i inozemstva. Program natjecanja nudi četiri uzbudljive kategorije koje pružaju priliku za isticanje i natjecanje:

- Kamelija Kup: Natjecanje namijenjeno perspektivnim srednjoškolcima, koje potiče mlade kuhare i slastičare na usavršavanje i profesionalni rast u struci.