Zlatna kuna – kuharsko natjecanje za najmlađe kuhare

Cilj natjecanja u disciplini Pripremanje jednostavnog menija za 4 osobe je provjera i vrednovanje stručno-teorijskih znanja i profesionalnih vještina učenika/natjecatelja iz područja gastronomije. Uz natjecanje, organizatori su pripremili i edukativne sadržaje.

Propozicije i program možete preuzeti ovdje

Prijavnicu za natjecanje pruzmite ovdje

Popis namirnica zajedničke košarice preuzmite ovdje

Pravila i uvjeti sudjelovanja:

• Na natjecanje se mogu prijaviti učenici 3. i 4. razreda koji se školuju za zanimanje kuhar i Turističko – hotelijerski komercijalist i mladi kuhari do 19 godina starosti
• Učenik/natjecatelj treba napisati/sastaviti meni, prema ponuđenoj košarici namirnica. Natjecatelji mogu rabiti samo one namirnice koje su naznačene u modulu.
• Domaćin osigurava namirnice u svim modulima
• Na natjecanju sudjeluju dvije osobe, odnosno rad se odvija timski
• Natjecatelji ne mogu koristiti niti donijeti bilo kakvu vrstu ili oblik vlastite namirnice.
• Ocjenjivanja se temelje na profesionalnom pristupu izradi zadatka, kreativnosti jela, te skladu sljedova i okusu jela u meniju.
• Sva jela predviđena modulima moraju se prigotoviti u vremenu dozvoljenom za rad – maksimalno vrijeme za rad: 4 sata, prije početka natjecanja natjecatelji imaju mogućnost napraviti pred pripremu koja ne uključuje korištenje tehnoloških postupaka (ako za to ima potrebe)
• Svi sastojci jela moraju biti jestivi, te odgovarajuće temperature pri izdavanju iz kuhinje.
• Natjecatelji su dužni pridržavati se svih pravila i propisa struke, što znači da se od natjecatelja očekuje kulinarski besprijekorna zdrava i probavljiva hrana, da se poštuju pravila slaganja jela, da jela trebaju izgledati prirodno, ukusno i skladno.
• Natjecatelji moraju sa sobom imati osobnu identifikacijsku ispravu i važeću sanitarnu iskaznicu.
• Zajednička košarica namirnica – začini i mirodije bit će dostupna svim natjecateljima. Popis namirnica iz zajedničke košarice nalazi se u privitku.
• Inventar za pripremanje i posluživanje jela osigurava domaćin. Dozvoljeno je koristiti sitni i specijalni inventar za pripremu namirnica (izbadači). Nije dozvoljeno korištenje dodatnog inventara prilikom posluživanja jela na tanjuru (ukrasni inventar).
• Učenik ima na raspolaganju maksimalno 30 minuta vremena za sastavljanje recepture prema važećem obrascu sa svojim mentorom.
• Natjecatelji moraju nositi svoju radnu odjeću i zaštitne cipele, (bez vidljivih oznaka škola iz koje dolaze)
• Nakon završenog ocjenjivanja predsjednik Povjerenstva svakom natjecatelju mora detaljno pojasniti koji su propusti tijekom rada uočeni, a osobito naglašava što je bilo dobro i pozitivno.