Od 25. do 28. rujna Zagreb će postati epicentar gastronomskih užitaka i stručnih nadahnuća.
Hrvatski kuharski savez organizira Dane hrvatskog kulinarstva u sklopu Ambiente na Zagrebačkom velesajmu, gdje će se okupiti dvjestotinjak kuhara i slastičara iz petnaestak zemalja, od Gane, Pakistana i Armenije do Bosne i Hercegovine, Slovenije, Rumunjske, Italije i drugih koji će se natjecati u raznim kategorijama WorldChefs-a.
Na izvanrednoj sjednici Skupštine Hrvatskog kuharskog saveza održanoj 29. srpnja 2025. godine u Legradu i putem Google Meeta, donesene su ključne odluke koje obilježavaju početak nove ere za Savez. Sjednica je započela minutom šutnje u čast pokojnim članovima, nakon čega je predsjednik Erich Glavica istaknuo važnost jedinstva i daljnjeg unapređenja rada Saveza.
Novi dopredsjednici i jaka uprava
Izborom dopredsjednika postignut je važan korak ka stabilnosti. Ivan Ergović izabran je za prvog dopredsjednika, a Damir Perman za drugog dopredsjednika.
Ove godine Michelin vodiči potvrđuju iznimnu kvalitetu hrvatske kuhinje, dodjeljujući nove zvjezdice, Bib Gourmand priznanja i preporuke vrhunskim restoranima.
Metro Hrvatska i Hrvatska turistička zajednica su predali priznanja:
1 Michelin zvjezdica:
U svijetu visoke gastronomije sve je izraženiji trend povratka korijenima. Lokalna, sezonska i tradicijska kuhinja više nije samo inspiracija – ona postaje temelj modernih kulinarskih kreacija. Hrvatska, kao zemlja bogate gastronomske baštine, sve snažnije ulazi u globalnu priču reinterpretacije domaćih jela kroz fine dining prizmu.
Između konobe i bijelog stolnjaka
Kuharska se profesija razvijala u okvirima strogih hijerarhija, gdje su muškarci imali prednost u restoranima visoke gastronomije pa i danas u restoranima s tri Michelinove zvjezdice u svijetu, žene čine tek mali, gotovo zanemarivi postotak glavnih chefova.
Greška: Priča kaže da su sestre Tatin, vlasnice malog hotela u Francuskoj, pokušale napraviti klasičnu pitu od jabuka. Jedna od njih je jabuke previše karamelizirala i, u pokušaju da spasi jelo, stavila je tijesto na vrh, a zatim sve ispekla.
Iako su moderni restorani sve češće sinonim za kreativne interpretacije klasičnih okusa, postoji snažan trend povratka tradiciji. Gosti sve više traže autentičnost, domaće sastojke i jela koja evociraju nostalgiju, ali s određenom dozom sofisticiranosti.
Ova inovacija ne znači gubitak autentičnosti – naprotiv, klasična jela dobivaju novi život i privlače publiku koja ih možda nikada ne bi probala.
Ova hvalevrijedna manifestacija okupila je mnoge sudionike i pružila nezaboravno iskustvo svima prisutnima.
Program je bio bogat sportskim aktivnostima, među kojima je posebno zanimljivo bilo boćanje. Boćanje, poznato i kao balote ili bućanje, tradicionalni je sredozemni sport koji ima duboke korijene u hrvatskoj kulturi. Sudionici su se natjecali u ovom sportu, a atmosfera je bila ispunjena veseljem i prijateljskim natjecanjem.
Ako želite nešto jeftino što donekle reže i podnosi zlostavljanje (npr. otvaranje konzervi nožem ili pranje u perilici posuđa), Victorinox od 40 eura ili Mercer od 25 eura mogao bi biti najbolji izbor. Međutim, za taj iznos nije realno očekivati preciznost i sposobnost rezanja vrlo tankog japanskog Takamure R2 koji je sposoban zadržati oštrinu i nakon višetjedne intenzivne upotrebe, ukoliko ga ne izlažete onome čemu ne biste trebali.
